Kuchnia polska nowoczesna – tradycja w restauracyjnym wydaniu

650 zł / os.

6 h

Program:
1. Przygotowywanie przystawek, zup, dań głównych oraz deserów kuchni polskiej w nowoczesnej odsłonie.
2. Wykorzystanie tradycyjnych produktów i technik w restauracyjnym podejściu.
3. Sposoby serwowania dań oraz estetyka podania w stylu fine dining.
4. Praca na klasycznych recepturach w nowoczesnej interpretacji.

Menu szkoleniowe (część praktyczna):
W trakcie szkolenia uczestnicy przygotują:
• Tatar wołowy z ogórkiem kiszonym, marynowanym żółtkiem i musztardą
• Żurek na zakwasie z białą kiełbasą i jajkiem w koszulce
• Pierogi z kaczką w sosie z czerwonego wina i wiśni
• Sandacz z chrupiącą skórą, puree z selera i sosem maślanym
• Schab sous-vide z sosem z grzybów leśnych i pieczonymi warzywami
• Sernik z twarogu z sosem malinowym

Cele:
Celem szkolenia jest pokazanie kuchni polskiej w nowoczesnym, restauracyjnym wydaniu oraz rozwój umiejętności pracy na tradycyjnych produktach w nowej formie.
Po ukończeniu szkolenia uczestnik będzie potrafił samodzielnie przygotować klasyczne polskie dania w nowoczesnej interpretacji, takie jak przystawki, zupy, dania główne z ryb i mięs oraz desery.
Szkolenie rozwija umiejętność pracy na lokalnych produktach, budowania smaku oraz estetycznego komponowania dań w stylu gastronomii premium.

Świadectwo kwalifikacyjne:
Zaświadczenie wystawiane przez Centrum Szkoleń i Certyfikacji przy Wyższej Szkole Gospodarki.

Formalności i zgłoszenie:
• zgłoszenia można dokonać w biurze Centrum Szkoleń i Certyfikacji lub poprzez formularz zgłoszeniowy
• wymagane jest podpisanie umowy o naukę

Egzamin / zaliczenie:
Sprawdzian praktyczny potwierdzający zdobyte umiejętności.

Termin i miejsce:
• liczba godzin: 6
• tryb: weekendowy / wieczorowy
• miejsce: Wyższa Szkoła Gospodarki w Bydgoszczy, ul. Garbary 2

Koszt: 650 zł

Centrum Szkoleń i Certyfikacji WSG

Kuchnia polska nowoczesna – tradycja w restauracyjnym wydaniu

Inne szkolenia