Kuchnia polska premium – fine dining i nowoczesna interpretacja tradycji

650 zł / os.

6 h

Program:
1. Przygotowanie przystawek, zup, dań głównych oraz deserów w nowoczesnej kuchni polskiej premium.
2. Praca na lokalnych produktach w technikach fine dining.
3. Budowanie smaku poprzez redukcje, emulsje, fermentacje i precyzyjną obróbkę termiczną.
4. Estetyka podania i komponowanie dań w standardzie restauracji wysokiej klasy.

Menu szkoleniowe (część praktyczna):
W trakcie szkolenia uczestnicy przygotują:
• Tatar z jelenia z olejem z palonego siana, żelem z żurawiny i chrupiącym żytem
• Carpaccio z buraka z kozim serem, miodem gryczanym i orzechem laskowym
• Krem z pieczonego selera z truflową emulsją i chipsami z topinamburu
• Pstrąg z polskich hodowli, beurre blanc z kiszoną cytryną i młodymi warzywami
• Policzki wołowe duszone w czerwonym winie z puree z pietruszki
• Mus czekoladowy z wiśnią i kruszonką z ciemnego chleba

Cele:
Celem szkolenia jest przedstawienie kuchni polskiej w nowoczesnym, premium wydaniu oraz rozwój umiejętności pracy na wysokiej jakości produktach lokalnych.
Po ukończeniu szkolenia uczestnik będzie potrafił tworzyć dania inspirowane kuchnią polską w wersji fine dining, z wykorzystaniem nowoczesnych technik kulinarnych oraz świadomego budowania kompozycji smakowych.
Szkolenie kładzie nacisk na precyzję, estetykę oraz kreatywne podejście do tradycyjnych produktów.

Świadectwo kwalifikacyjne:
Zaświadczenie wystawiane przez Centrum Szkoleń i Certyfikacji przy Wyższej Szkole Gospodarki.

Formalności i zgłoszenie:
• zgłoszenia można dokonać w biurze Centrum Szkoleń i Certyfikacji lub poprzez formularz zgłoszeniowy
• wymagane jest podpisanie umowy o naukę

Egzamin / zaliczenie:
Sprawdzian praktyczny potwierdzający zdobyte umiejętności.

Termin i miejsce:
• liczba godzin: 6
• tryb: weekendowy / wieczorowy
• miejsce: Wyższa Szkoła Gospodarki w Bydgoszczy, ul. Garbary 2

Koszt: 650 zł

Centrum Szkoleń i Certyfikacji WSG

Kuchnia polska premium – fine dining i nowoczesna interpretacja tradycji

Inne szkolenia